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川菜主廚專業

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招生對象:

專業學制:2年制

畢業學歷:中專

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聯系電話:028-64157748

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本專業培養學生掌握中餐烹飪與營養膳食理論知識及操作技能,熟悉中國四大菜系、地方菜系特色及制作工藝,具有較強實際操作能力,能勝任餐旅服務、機關會所、星級賓館等企事業單位一線工作的技能型人才。2016年11月商務部發布的十三五期間促進餐飲業科學發展的指導意見中提出,力爭在十三五期間,餐飲業保持年均18%的增長速度,到2018年零售額突破4.6萬億元,并培育一批特色突出、營業額20億元以上的品牌餐飲企業集團。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素,未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點,中國餐飲消費水平將繼續保持高速增長。

基礎課程:語文,數學,英語,烹飪基本功,烹飪概論,食品營養與衛生。

專業課程:熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪原料加工技術,烹飪原料知識,烹飪營養與衛生,烹調技術,飲食業成本核算,烹飪基礎知識。

實訓課程:中烹實訓,刀工實訓,勺工實訓,冷菜制作與拼擺實訓,雕刻與盤飾實訓,中點實訓。


本專業畢業生主要面向星級賓館,大型餐營企業等企事業單位從事烹飪技師,營養師,面點師宴席設計,行政總廚等職業。

行業前景:

改革開放至今,餐飲業一直作為中國增長最迅速的行業之一,引領著國內消費市場。我國餐飲業正向現代化、產業化、國際化方向邁進。2016年11月商務部發布的十三五期間促進餐飲業科學發展的指導意見中提出,力爭在十三五期間,餐飲業保持年均18%的增長速度,到2018年零售額突破4.6萬億元,并培育一批特色突出、營業額20億元以上的品牌餐飲企業集團。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素,未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點,中國餐飲消費水平將繼續保持高速增長。

就業前景:

餐飲業已成為全球十大高薪職業之一,烹飪工作者成為前景最為廣闊的高收入階層。據調查,2018年最具就業前景的七大專業中,烹飪專業位居第三,一名烹飪專業優秀畢業生,特別是高檔餐廳主廚月薪可達到8000元以上,廚師長年薪達十幾萬,行政總廚年薪高達幾十萬,甚至上百萬。

就業薪資:

本專業大專畢業生平均月薪3000-10000元不等。


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